生きている!
日本酒はアルコール12度位まで酵母が活発に活動して発酵を進めますが、それ以上になっていくと徐々に酵母の活動が弱まって最終的には死んじゃいます。アルコール18度以上になると、酵母の活動はほとんど止まり、アルコール度数の限界になります。今アルコールができてきています。
おいしそう(❁´◡`❁)
濃醇な風味
しかし日本酒の日本酒造りにおいてその匠の技で原酒と言われる。アルコール度数20度のものもある。アルコール度数が1度上がるだけで全く違った味わいの酒になる最近は日本酒本来の濃醇な風味を求める人が増えていて、原酒の人気が高まっている
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